硫磺熏蒸中药材二氧化硫残留量的分析AG真人官方网址

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　　用硫磺熏蒸中药，是传统的中药养护方法之一- -。少数极易生虫的中药材及中药饮片硫磺熏蒸后，具有防虫和增白的效果。但目前在药材市场，- -些商家只考虑追求较高的利润，提高药材饮片的品象，不考虑对人们的健康影响，用硫磺熏蒸的中药材品种越来越多。为了了解和掌握中药材经硫磺熏蒸后其残留量情况，我们选择了常用的几种药材进行了分析测定，结果如下。黄芪、薏苡仁、百合、桔梗、白芍各两批，全部样品均来自安徽亳州中药材市场正在销售的饮片。

　　二氧化硫量照下式计算:SO2残留量(mg/g) =[(A-B)XCX0.032X 100]/W (A为供试品消耗碘滴定液的体积，ml;B为空白消耗碘滴定液的体积，ml; C为碘滴定液的浓度，0.01mol/L; W为供试品的重量，g;0.032为每消耗1ml碘滴定液(0.01molL) 相当于二氧化硫量的重量)。硫磺熏蒸或浸泡原是中药材、饮片的传统养护方法，它能使中药材、饮片外观光鲜，即使水分严重超标也不会霉变。通过硫磺熏制，可以解决中药材加工过程中，如果不及时烘干，而出现变质的情况:有部分药材通过熏制后，还能使产品表面光洁、颜色润白，片形好看。目前市场反馈的情况来看，无硫饮片成本高,批发价格低，利润薄。无硫品种的加工，成本高于硫磺熏制加工出的产品，同时其加工收得率也低于硫磺熏制产品。但熏蒸药材的硫磺质量差，多为工业用硫磺，含有较多的铅、汞等重金属，导致中药材、饮片残留二氧化硫及砷、汞等有毒有害物质AG真人官方网址。硫磺燃烧后生成二氧化硫，遇水后变成亚硫酸，以酸和硫酸盐的形式附着在药材上，会发生一系列化学反应，容易对人的肠胃造成刺激。如果食用的是被工业硫磺熏过的食品，还会对人体的神经系统造成损害，轻者会出现头昏、眼花、全身乏力等症状。长期食用，则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等AG真人官方网址，严重的还会影响人体的肝肾功能，引起慢性中毒。据报道,硫磺熏蒸对中药饮片水煎液pH值有很大的影响,煎煮后药液pH值发生较大变化，药液变酸。国家食品药品监督局严禁用硫磺熏蒸或浸泡药材, 2000年版《中国药典》规定，除了山药外所有中药材都不能用硫磺熏制。2005年版《中国药典》删除了山药、葛根等加工中使用硫磺熏蒸方法，禁止使用硫磺熏蒸中药材。这表明中药材已不允许使用硫磺熏蒸以漂白、增艳、防虫。目前，2010 年版《中国药典》-部4虽在附录中明确了二氧化硫残留最测定法，但对残留量的限度也未做出相应规定，缺乏操作性。食品质量与卫生标准[3中对某些干菜等二氧化硫残留量作了明确限量,如魔芋粉≤0.3~0.5gkg( 300~ 500mg),椰干≤50mgkg，香蕉脆片≤0.03gkg (30mg) 等等。探索新工艺来替代用硫磺熏蒸以漂白、增艳、防虫是- -种新思路，中药饮片也应像疏菜那样制定无公害制度,不仅要创新替代硫磺熏蒸的先进方法，还应减少有害农药的使用，让这些给老百姓治病的药材发挥药效的同时做到无害化。

　　因此，我们呼吁尽早出台限最标准，制定切实可行的质量标准，把残留检测纳入中药材、饮片标准中。从根本上解决中药饮片无硫化问题，至于铅、汞等重金属的残留情况，还有待于进一步研究。